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Legumbres, las grandes desconocidas de la población

El pasado día 10 de Febrero fue el día Mundial de las legumbres. Las vemos cada día en el supermercado, en los mercados locales, o incluso acompañando muchos de nuestros platos pero, ¿conoces realmente todas sus propiedades?¿o eres de los que piensa que consumir legumbres engorda? Todos sabemos que son una buena fuente de hierro, pero esta es sólo una de las grandes cualidades de estas pequeñas semillas multicolores. ¿Sabías que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso?¿O que no contienen gluten, por lo que pueden consumirlas los celíacos? ¡Atrévete a conocerlas y cómelas no sólo en platos de cuchara!

http://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1176992/

 

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